Les types de café

Les types de café

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Découvrir le monde du café, c’est comme embarquer dans un voyage sensoriel unique. Du puissant espresso aux douces variations lactées, chaque type de café raconte une histoire, une origine et une manière bien particulière de le déguster. Que vous soyez amateur ou expert, cette liste exhaustive vous présentera les différents types de café à explorer et savourer.

Les variétés de café

Arabica

L’Arabica représente près de 70% de la production mondiale. Cultivé principalement en Amérique latine, ce café possède des arômes subtils, souvent fruités ou floraux, et une faible teneur en caféine (1,2% en moyenne).

  • Origine : Ethiopie, Amérique du Sud

  • Goût : Doux, acidulé

  • Préparation : Idéal pour des cafés doux comme le filtre ou l’espresso.

Robusta

Plus robuste, comme son nom l’indique, le Robusta pousse principalement en Afrique et en Asie du Sud-Est. Son taux de caféine élevé (2,7% en moyenne) en fait un café fort et corsé.

  • Origine : Afrique, Vietnam, Indonésie

  • Goût : Amer, terreux

  • Particularité : Idéal pour un café puissant ou des mélanges espresso.

Pour en savoir plus lisez notre article : Quelles différences entre arabica et robusta ? 

Assemblages

Les assemblages sont des mélanges savamment équilibrés entre Arabica et Robusta pour créer un café harmonieux en saveurs et en intensité.

  • Intérêt : Permet de jouer avec les arômes et les textures.

Les cafés noirs

Espresso

Petit mais puissant, l’espresso est l’essence même du café italien. Il est préparé en forçant de l’eau chaude sous haute pression à travers du café finement moulu. Son goût est intense, riche en arômes et surmonté d’une crème onctueuse, signe de sa qualité.

  • Origine : Italie

  • Préparation : Machine à espresso à haute pression.

  • Particularité : Servi en petite tasse (25-30 ml).

  • Consommation : Souvent bu rapidement pour une dose d’énergie intense.

Doppio

Le doppio, ou double espresso, est destiné à ceux qui souhaitent une intensité accrue. Il utilise deux doses de café pour un volume plus important (60 ml) tout en conservant la concentration caractéristique de l’espresso.

  • Préparation : Double extraction avec une machine espresso.

  • Goût : Corsé et puissant.

  • Pour qui : Idéal pour les amateurs de café fort en goût et en caféine.

Ristretto

Le ristretto est une version encore plus concentrée de l’espresso. Il utilise la même quantité de café moulu, mais avec moins d’eau, offrant une boisson dense, riche et sans trop d’amertume.

  • Préparation : Temps d’extraction réduit (15-20 ml).

  • Goût : Très intense, doux en arômes, faible amertume.

  • Occasion : Parfait pour les connaisseurs recherchant l’essence pure du café.

Americano

L’Americano résulte de l’ajout d’eau chaude à un espresso, ce qui le rend moins concentré tout en conservant son goût riche. On raconte que cette boisson aurait été créée pour les soldats américains en Italie, habitués au café filtre plus doux.

  • Préparation : Espresso allongé avec de l'eau chaude.

  • Goût : Léger, tout en préservant les arômes du café.

  • Moment : Adapté pour une consommation prolongée dans la journée.

Lungo

Le lungo, littéralement "long" en italien, utilise plus d’eau qu’un espresso, résultant en un café moins concentré, mais plus allongé. Cependant, le temps d’extraction plus long peut libérer des saveurs légèrement plus amères.

  • Préparation : Extraction prolongée avec plus d'eau.

  • Goût : Plus doux qu'un espresso, légèrement amer.

  • Consommation : Idéal pour les matins où l’on souhaite siroter un café.

Café au lait

Cappuccino

Le cappuccino est l’un des cafés au lait les plus emblématiques. Il se compose d’un espresso, de lait chaud et d’une mousse de lait épaisse, souvent saupoudré de cacao ou de cannelle. La mousse épaisse crée un parfait équilibre entre douceur et intensité du café.

  • Origine : Italie

  • Goût : Doux, équilibré, crémeux.

  • Moment : Traditionnellement consommé au petit-déjeuner.

Mocha

Le mocha est une boisson gourmande alliant espresso, chocolat chaud et lait. Il est souvent couronné d’une couche de crème fouettée, ce qui en fait une véritable délicatesse pour les amateurs de douceurs.

  • Préparation : Espresso, lait, chocolat, crème fouettée.

  • Goût : Gourmand, chocolaté et doux.

  • Moment : Parfait pour une pause sucrée dans la journée.

Flat White

Le flat white est originaire d’Australie ou de Nouvelle-Zélande, selon les versions. Il se compose d’un espresso auquel on ajoute une fine couche de lait chaud micro-moussu. Il se distingue par sa texture veloutée et son équilibre subtil.

  • Goût : Riche en café, doux en lait.

  • Texture : Veloutée, sans mousse épaisse.

  • Moment : Adapté pour un milieu de matinée ou début d’après-midi.

Caffè Latte

Le caffè latte, ou simplement « latte », contient une plus grande quantité de lait que les autres cafés. Il est composé d’un espresso auquel on ajoute du lait chaud et une fine mousse de lait.

  • Goût : Doux, léger en café.

  • Préparation : 1/3 espresso, 2/3 lait chaud, mousse fine.

  • Moment : Idéal pour les amateurs de café doux au petit-déjeuner.

Latte Macchiato

Le latte macchiato se distingue par sa superposition de couches : lait chaud en base, espresso versé ensuite et une mousse de lait crémeuse pour finir. Il est souvent servi dans un verre transparent pour mettre en valeur ces belles strates.

  • Goût : Doux et légèrement caféiné.

  • Moment : Une boisson parfaite pour les pauses douces.

Cortado

Le cortado vient d’Espagne et signifie « coupé ». Il se compose à parts égales d’espresso et de lait chaud. Le lait atténue l’acidité du café tout en conservant ses arômes intenses.

  • Goût : Intense mais adouci par le lait.

  • Texture : Crémeuse et équilibrée.

  • Moment : Idéal pour une pause courte.

Café aux saveurs gourmandes

Café noisette

Un espresso agrémenté d’une pointe de lait qui lui donne sa teinte noisette.

Cafés Miguel vous propose un café noisette d’Hawai aromatisé, à couper le souffle.

  • Préparation : Espresso avec un nuage de lait chaud.

  • Goût : Subtil, doux sans être trop lacté.

Mocaccino

Le mocaccino est un délice pour les amateurs de chocolat et de café. Il combine un espresso, du chocolat en poudre ou fondu, et du lait chaud. Ce café est souvent surmonté de crème fouettée pour une touche gourmande.

  • Préparation : Espresso, chocolat, lait et crème fouettée.

  • Goût : Intense avec une note sucrée chocolatée.

  • Moment : Idéal pour un après-midi cocooning.

Café vanille

Le café vanille est une option douce et parfumée. Ce café est préparé en ajoutant un sirop ou un extrait de vanille à un latte ou un cappuccino. Il offre une légère touche sucrée et aromatique.

  • Préparation : Latte ou cappuccino avec sirop de vanille.

  • Goût : Doux, parfumé et sucré.

  • Moment : Parfait pour une pause gourmande et raffinée.

Café caramel

Le café caramel est une gourmandise irrésistible. Un espresso ou un latte est enrichi d’un sirop de caramel ou d’une sauce au caramel, souvent surmonté d’une touche de crème fouettée et d’un filet de caramel en décoration.

  • Préparation : Latte ou espresso avec sirop ou sauce caramel.

  • Goût : Gourmand, sucré et réconfortant.

  • Moment : Idéal pour les amateurs de douceurs riches.

Affogato

L’affogato est une création simple mais divine. Une boule de glace vanille est noyée sous un espresso chaud, créant un contraste unique entre chaud et froid, doux et intense.

  • Préparation : Glace vanille et espresso chaud.

  • Goût : Crémeux, sucré avec une touche de café intense.

  • Moment : Parfait comme dessert ou plaisir gourmand après un repas.

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