Déca, ou café décaféiné, est un café qu’il ne contient plus ou pratiquement plus de caféine. Pour que celui-ci soit appelé café décaféiné au moins 93% de caféine a dû être enlevé des grains.

Attention, la caféine est toujours enlevée avant la torréfaction ou la mouture. Il existe plusieurs manières d’enlever la caféine des grains.

La première qu...

Déca, ou café décaféiné, est un café qu’il ne contient plus ou pratiquement plus de caféine. Pour que celui-ci soit appelé café décaféiné au moins 93% de caféine a dû être enlevé des grains.

Attention, la caféine est toujours enlevée avant la torréfaction ou la mouture. Il existe plusieurs manières d’enlever la caféine des grains.

La première que l’on retrouve dans nos cafés décas «  C », la décaféination au solvant organique : la caféine sera dissoute dans ces solvants organiques (qui ne présentent aucun risque pour la santé ni pour l’environnement), puis ces solvants seront à leurs tour éliminés par distillation. C’est une opération peu couteuse et rapide, mais qui laisse le café avec un gout un peu moins fort et parfumé.

La seconde, l’extraction à l’eau disponible sous les cafés décas « S » à l’eau Cafés Miguel. Les grains de cafés sont trempés dans l’eau. Cette eau qui alors contiendra la caféine des grains, mais aussi d’autres composés qui font le goût du café est passée à travers du charbon actif qui retiendra la caféine. L’eau est alors remise avec les grains. Une fois évaporé notre café décaféiné aura retrouvé un bon goût bien parfumé. 

Détails

Décaféinés Il y a 4 produits.

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  • Chez Cafés Miguel, vous avez le choix de la mouture de votre Décaféiné à l'eau. En effet puisque la mouture est directement effectuée dans notre atelier, vous avez le choix d’une mouture fine, moyenne ou grosse. Sous paquet de 250g ou 1kg, retrouvez votre Déca à l'eau moulu dans votre tasse. Attention à ne pas confondre ce déca moulu avec du café soluble !

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  • Qu’il soit d’une mouture fine, moyenne ou grosse, ce Décaféiné d’Ethiopie moulu dans notre atelier aura un des meilleurs rendus possibles en tasse. Sous paquet de 250 g ou 1kg, ne le confondez pas avec du café soluble. Ce Déca d’Ethiopie est disponible de plus en plusieurs moutures différentes, à vous de choisir. 

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  • Café décaféiné suivant un procédé à la vapeur d'eau pour en extraire la caféine. Café fin et doux idéal pour le soir.

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  • Café suave et fin, très peu caféiné en provenance d'Ethiopie

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