Le café italien : traditions, saveurs et machines emblématiques

Symbole d’excellence et de convivialité, le café italien incarne à lui seul l’art de vivre à l’italienne.
Son goût corsé, sa texture veloutée et sa mousse dorée en font une référence mondiale, appréciée aussi bien dans les bars de Rome que dans les foyers du monde entier.

Mais qu’est-ce qui rend le café italien si unique ?
De sa méthode d’extraction (l’espresso) à sa torréfaction maîtrisée, en passant par la qualité de ses assemblages, découvrons ensemble ce qui fait de l’Italie le cœur battant de la culture café.

Pour une expérience authentique, goûtez notre Assemblage Di Torino, un café en grain inspiré des plus grands torréfacteurs italiens.

Aux origines du café italien : l’invention de l’espresso

Le lien entre l’Italie et le café est indissociable.
C’est à Turin, en 1884, qu’Angelo Moriondo invente la première machine à espresso.
Cette innovation révolutionne le monde du café : l’eau est projetée sous pression à travers le café moulu, donnant naissance à un breuvage court, dense et puissant — l’espresso.

Rapidement, cette méthode s’impose dans toute la péninsule, donnant naissance à une culture du café basée sur la rapidité, la convivialité et la qualité.
Les bars à espresso deviennent des lieux de vie, où chaque tasse est un instant de partage.

Le saviez-vous ?
L’Italie a été la première à codifier la notion d’espresso : un café de 25 à 30 ml, extrait en moins de 30 secondes, avec une pression d’environ 9 bars.

L’art de la torréfaction italienne

La torréfaction italienne est l’un des piliers de la réputation mondiale du café du pays.
Elle se distingue par une cuisson lente et profonde, qui révèle toute la puissance aromatique des grains tout en développant un corps riche et une crème onctueuse.

Un assemblage italien n’implique pas forcément des grains cultivés en Italie — le climat ne le permet pas — mais plutôt une méthode de torréfaction et un équilibre aromatique typique.
Les torréfacteurs italiens associent généralement :

• Des arabicas (pour les arômes fins et fruités)
• Des robustas (pour la force, la mousse et l’amertume maîtrisée)

Retrouvez cette signature dans notre Assemblage Di Torino, inspiré du savoir-faire turinois.

Les grandes maisons et les petits torréfacteurs

Des marques emblématiques comme Lavazza, Segafredo Zanetti, Vergnano ou Bazzara ont fait rayonner le café italien à travers le monde.
Mais derrière ces géants se cache une multitude de petits torréfacteurs artisanaux, souvent familiaux, qui perpétuent des méthodes traditionnelles de torréfaction au feu lent.

Ces artisans font la richesse du café italien : chaque région, chaque atelier, chaque mélange raconte une histoire.

Encadré culture
L’Italie compte plus de 700 torréfacteurs indépendants, chacun défendant un style, une intensité et une philosophie du café.

L’assemblage italien Cafés Miguel : la quintessence du goût

Un café équilibré, puissant et raffiné

Chez Cafés Miguel, notre Assemblage Italien est le fruit de semaines d’expérimentations et d’ajustements.
Nous avons sélectionné les meilleurs arabicas d’Amérique latine et les robustas d’Afrique de l’Est pour créer un café à la fois corsé et harmonieux, fidèle à l’esprit des grands espressos italiens.

• Texture : dense et veloutée
• Arômes : cacao, noisette, épices fines
• Crème : épaisse, ambrée et persistante
• Idéal pour : espresso, cappuccino, ou ristretto

Découvrez-le dès maintenant sur notre boutique : Assemblage Italien Cafés Miguel.

Découvrez nos autres cafés italiens 

L'assemblage italien Di Napoli : Il est composé d’un café Vietnamien corsé et du Santominas du Brésil qui est plus doux et fruité. Le Di Napoli est idéal si vous êtes à la recherche d’un café fort, pour terminer vos repas sur une note bien corsée.

Le café aromatisé Tiramisu : Le tiramisu est un café parfumé grâce à un saveur moelleuse du célèbre dessert éponyme qui ravivera vos papilles. Il est idéal lorsqu’il s’agit d’accompagner ce café avec un dessert sucré.    

Lot découverte chocolaté :  Il existe chez Cafés Miguel un lot découverte contenant du café praliné, au chocolat et à la noisette d’Hawaï. Vous avez donc la possibilité de découvrir plusieurs saveurs de café spécialement pour les amateurs de chocolat mais aussi pour ceux voulant découvrir des cafés assemblés en Italie.

Les machines à café italiennes

Les machines à cafés italiennes sont connues de tous pour leurs efficacités. Profitant d’un siècle et demi de savoir-faire italien. De la mythique cafetière italienne aux machines à cafés actuelle, il existe large éventail de choix pour confectionner le café comme vous le souhaitez.

Il est maintenant possible grâce aux machines automatiques de paramétrer le café à votre goût. Elles possèdent généralement des programmes connus déjà définis telle que l’espresso. Elles permettent d’accéder

Vous préférez faire votre café à l’ancienne avec une cafetière traditionnel ou vous délecter d’un bon café rapidement grâce aux nouvelles machines italiennes ?

Delhongi Dedica dosettes ESE : C’est une machine très simple et efficace pour la confection de café en dosette mais aussi en filtre. La température de l’eau est réglable pour toujours avoir un café à température. On peut augmenter la pression de cette machine jusqu’à 15 bars pour les plus aventuriers.

C’est une machine à café au très bon rapport qualité/prix au vue des possibilités qu’elle offre. 

Saeco Lirika Plus, machine café en grain : C’est une machine qui a la spécificité d’avoir un broyeur intégré. C’est une petite machine parfaite pour faire de nombreux cafés pendant la journée. Elle dispose d’une fonctionnalité One Touch qui permet de faire instantanément un café pour vous amis ou pour vos collaborateurs, et même vous-même si vous êtes pressé.

La Saeco Lirika excelle dans les cafés à base de lait comme les macchiato ou les cappuccinos.

Saeco Area, capsules compatibles Nespresso : Elle est la machine à capsule à la pointe de la technologie, elle est compatible avec toutes les capsules Nespresso ou de même type.

Elle regroupe toute l’expertise italienne en une machine, et grâce à sa buse cappuccino et sa fonction One Touch, vous pourrez vous délecter de délicieux cappuccino en quelques secondes.

Il faudra tout de même entretenir la machine régulièrement pour qu’elle puisse fonctionner correctement à chaque instant.  

L’expertise Cafés Miguel

Depuis 1981, Cafés Miguel perpétue la tradition du café artisanal à la française, inspirée du savoir-faire italien.
Nos maîtres torréfacteurs sélectionnent les meilleurs crus arabica et robusta, torréfiés à Reims dans le respect des méthodes traditionnelles.

Nos engagements :

• Torréfaction artisanale lente et homogène
• Cafés d’origine traçable et responsables
• Capsules compostables compatibles Nespresso
• Conseils et accompagnement personnalisés

Découvrez nos gammes :

• Cafés en grain
• Cafés bio

FAQ – Tout savoir sur le café italien

1. Qu’est-ce qu’un café italien ?
Un café préparé selon la méthode espresso, avec une torréfaction moyenne à foncée et un mélange arabica/robusta.

2. Pourquoi le café italien est-il si fort ?
Parce qu’il est extrait sous haute pression, révélant toute l’intensité des arômes.

3. Qu’est-ce qu’un assemblage italien ?
Un mélange équilibré d’origines arabica et robusta, torréfié à l’italienne pour un goût corsé et rond.

4. Quelle est la meilleure machine italienne ?
Les modèles De’Longhi Dedica et Saeco Lirika offrent un excellent rapport qualité-prix.

5. Le café italien est-il amer ?
Il est intense, mais bien équilibré : l’amertume est compensée par la richesse aromatique.

6. Quelle mouture pour un vrai espresso italien ?
Une mouture fine, adaptée à une extraction sous pression.

7. Quelle différence entre espresso et ristretto ?
Le ristretto est un espresso plus court, plus concentré et plus puissant.

8. Peut-on boire du café italien avec du lait ?
Oui, notamment en cappuccino ou macchiato.

9. Comment conserver son café italien ?
Dans une boîte hermétique, à l’abri de l’air et de la lumière.

10. Quel café italien choisir ?
L’Assemblage Di Torino Cafés Miguel, pour un espresso équilibré et typiquement italien.

Conclusion

Le café italien n’est pas seulement une boisson : c’est un art, une tradition et un symbole de passion.
De l’espresso matinal au ristretto intense, chaque tasse raconte l’histoire d’un savoir-faire transmis depuis plus d’un siècle.

Et pour prolonger cette expérience, laissez-vous séduire par l’Assemblage Italien Cafés Miguel — un hommage au goût, à la puissance et à l’élégance du café à l’italienne.