Le café infusé à froid

Introduction

Avec l’arrivée du mois de mai et le retour des beaux jours, nos envies changent : on troque le café brûlant du matin pour des boissons plus fraîches et désaltérantes.
Mais faut-il vraiment dire adieu à son café favori ?
Pas du tout ! L’été est le moment idéal pour réinventer votre façon de déguster le café, grâce à une préparation rafraîchissante : le café infusé à froid, ou cold brew coffee.

Plus doux, moins amer et d’une grande finesse aromatique, le café à froid séduit les amateurs de café du monde entier.
Découvrez avec Cafés Miguel comment préparer un cold brew maison, quels cafés utiliser et comment le personnaliser selon vos goûts.

Qu’est-ce que le café infusé à froid ?

Le cold brew coffee n’est pas un café refroidi, mais un café infusé longuement à température ambiante ou au réfrigérateur, dans de l’eau froide.
Ce procédé lent — entre 12 et 20 heures — permet d’extraire délicatement les arômes du café sans libérer son amertume.

Le saviez-vous ?
À la différence du café glacé traditionnel, le cold brew est moins acide, plus rond et plus sucré naturellement. Il contient aussi davantage de caféine, grâce à l’extraction prolongée.

Pourquoi préparer du café à froid ?

1. Une boisson rafraîchissante et énergisante

Idéal pour l’été, le café infusé à froid est l’alternative parfaite aux sodas sucrés.
Servi sur glace, il réveille sans alourdir, tout en conservant les bienfaits antioxydants du café.

2. Un goût plus doux et équilibré

L’infusion à froid fait ressortir la rondeur du café et adoucit son amertume. Résultat : une boisson fluide, harmonieuse, et plus accessible aux palais sensibles.

3. Une préparation polyvalente

Le cold brew se savoure pur, avec du lait, des glaçons, un soupçon de miel ou même une touche de vanille.
Il s’intègre aussi très bien dans des cocktails froids à base de café.

Si vous possédez une cafetière goutte à goutte ou encore une cafetière à piston, c’est parfait ! Mais si ce n’est pas le cas, soyez rassurés, ce n’est pas indispensable pour parvenir à réaliser un bon café à froid.

Sur Cafés Miguel, nous vous proposons les accessoires idéaux pour préparer du café froid : la cafetière Bruer Slow Coffee ainsi que les cafetières à piston Bodum.

Quel café choisir pour un cold brew réussi ?

Le secret d’un bon café infusé à froid réside dans la qualité des grains.
Privilégiez un café 100 % arabica, de torréfaction légère à moyenne, pour un résultat doux et aromatique.
Une mouture grossière est essentielle pour éviter toute amertume.

Nous vous recommandons :

• Café du Pérou Huanuco : doux, chocolaté, parfait pour une extraction lente.
• Assemblage Di Torino : plus corsé, pour un cold brew intense et expressif.

Les méthodes de préparation du café infusé à froid

1. La méthode rapide (café glacé classique)

Préparez un café chaud, puis versez-le sur des glaçons.
C’est la méthode la plus simple, mais elle altère certains arômes à cause de la chaleur.

2. La méthode traditionnelle (cold brew)

Matériel nécessaire :

• Une cafetière à piston Bodum ou un Bruer Slow Coffee (voir nos accessoires)
• Du café moulu grossièrement
• Un récipient hermétique

Recette de base :

Préparation :

1. Versez le café moulu dans le récipient.
2. Ajoutez l’eau froide et mélangez pour bien imbiber le café.
3. Couvrez et laissez infuser 12 à 18 heures à température ambiante ou au réfrigérateur.
4. Filtrez soigneusement (plusieurs fois si nécessaire).

Vous obtiendrez un concentré de café velouté, prêt à être servi ou conservé au frais jusqu’à 5 jours.

Astuces pour personnaliser votre cold brew

• Ajoutez une pincée de cannelle ou quelques écorces d’orange pendant l’infusion pour des notes aromatiques subtiles.
• Mélangez à du lait d’amande, d’avoine ou de coco pour un cold brew latte onctueux.
• Pour une version exotique, remplacez l’eau par de l’eau de coco — une recette brésilienne aussi gourmande que désaltérante.

Conseil d’expert Cafés Miguel : utilisez de l’eau filtrée pour éviter les dépôts calcaires et préserver la pureté du goût.

 Le café à froid maison : idées de dégustation

Vous pouvez déguster votre cold brew :

• Pur, pour un goût intense et corsé.
• Sur glace, pour un effet ultra-fraîcheur.
• Avec du lait, pour une boisson douce et lactée.
• Sucré naturellement avec du miel ou du sirop d’agave.

Découvrez aussi nos cafés aromatisés Cafés Miguel pour varier les plaisirs : noisette, coco, vanille ou tiramisu.

L’expertise Cafés Miguel

Depuis plus de 40 ans, Cafés Miguel torréfie artisanalement des cafés d’exception à Reims.
Nos maîtres torréfacteurs sélectionnent les meilleurs arabicas du monde, torréfiés sur place pour préserver leur authenticité.
Engagés pour une consommation locale, responsable et gourmande, nous proposons :

• Des cafés bio et équitables,
• Des capsules compostables,
• Et des accessoires de préparation Slow Coffee.

Découvrez nos engagements sur Notre atelier et nos cafés en grain.

FAQ – Tout savoir sur le café infusé à froid

1. Quelle différence entre café glacé et café infusé à froid ?
Le café glacé est préparé à chaud puis refroidi, tandis que le cold brew est infusé directement à froid pendant plusieurs heures.

2. Combien de temps se conserve un cold brew ?
Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, dans une bouteille hermétique.

3. Quel type de café utiliser ?
Un arabica doux et équilibré, de torréfaction moyenne, avec une mouture grossière.

4. Peut-on préparer un cold brew sans cafetière spéciale ?
Oui, un simple bocal ou une carafe filtrante suffit, à condition de bien filtrer le mélange.

5. Le cold brew contient-il plus de caféine ?
Oui, en moyenne 30 à 40 % de caféine en plus qu’un café chaud classique.

6. Faut-il sucrer son cold brew ?
Pas forcément : il est naturellement plus doux, mais un trait de sirop ou de miel peut l’adoucir.

7. Quelle eau utiliser ?
Une eau filtrée ou minérale est idéale pour préserver la finesse aromatique.

8. Peut-on réchauffer le cold brew ?
Oui, doucement au micro-ondes ou à la casserole : il garde ses arômes sans devenir amer.

9. Peut-on congeler le cold brew ?
Oui, sous forme de glaçons, parfaits pour refroidir vos prochains cafés.

10. Quels cafés Cafés Miguel sont adaptés au cold brew ?
Les cafés du Pérou, du Costa Rica ou nos Assemblages Italiens offrent un équilibre idéal entre douceur et intensité.

Conclusion

Le café infusé à froid est bien plus qu’une simple boisson estivale : c’est une nouvelle manière de savourer le café, en révélant ses arômes les plus subtils.
Facile à préparer, rafraîchissant et personnalisable à l’infini, il s’invite sur toutes les tables, du petit-déjeuner à l’apéritif.

Et pour une expérience réussie, choisissez un café en grain de qualité, fraîchement torréfié chez Cafés Miguel, et laissez la magie de l’infusion lente opérer.