Café Bubble Tea : origine, recette et préparation

Si les versions fruitées et lactées sont les plus connues, une tendance émergente séduit les amateurs de café : le bubble tea au café. Cette fusion entre l’intensité du café et la gourmandise du bubble tea offre une expérience unique et surprenante.

Mais alors, qu’est-ce que le café bubble tea ? Quels types de cafés sont les plus adaptés ? Comment le préparer à la maison ? Découvrons ensemble cette boisson qui réinvente le café avec une touche d’originalité.

Qu’est-ce que le Café Bubble Tea ?

Le café bubble tea est une variante du bubble tea classique où le thé est remplacé par du café. Ce mélange allie la richesse des arômes du café à la texture des perles de tapioca, qui apportent une touche de douceur et de mâche unique.

L’histoire du bubble tea

Né dans les années 1980 à Taïwan, le bubble tea s’est rapidement imposé comme une boisson incontournable. D’abord composé de thé noir sucré et de perles de tapioca, il s’est diversifié en de nombreuses variantes (lait, matcha, fruits, etc.).

L’ajout du café dans le bubble tea s’inscrit dans une évolution naturelle de la boisson : répondre à la demande des amateurs de café tout en conservant l’ADN ludique du bubble tea.

Pourquoi le bubble tea café séduit-il autant ?

• Un équilibre entre douceur et intensité : le café apporte un goût corsé et énergisant, contrebalancé par la rondeur du lait et la douceur des perles de tapioca.

• Une alternative originale au café classique : pour ceux qui veulent changer de leur espresso ou cappuccino habituel.

• Une boisson personnalisable : chaud, froid, avec ou sans lait, plus ou moins sucré… chacun peut adapter son bubble tea café selon ses goûts.

Quels types de café utiliser pour un bubble tea parfait ? 

Le café joue un rôle clé dans la réussite de cette boisson. Selon le type utilisé, on obtiendra une saveur plus ou moins intense et un équilibre différent avec les perles de tapioca.

Espresso : l’option intense et aromatique

L’espresso, avec sa concentration en arômes et sa légère amertume, donne un bubble tea café puissant. Il est idéal pour ceux qui aiment un goût marqué.

Cold Brew : une alternative douce et rafraîchissante

Infusé à froid pendant plusieurs heures, le cold brew offre un café moins acide et plus doux, parfait pour un bubble tea glacé.

Café filtre ou French Press : une option plus légère

Un café filtre bien équilibré peut apporter de la rondeur sans dominer la boisson.

Les recommandations Cafés Miguel 

Pour un bubble tea café équilibré et savoureux, les grains torréfiés lentement sont parfaits. Un café d’origine unique comme un Brésil doux et vanillé ou un Ethiopie aux notes fruitées sublimera votre boisson.

Recette du bubble tea au café maison

Vous êtes prêt à tenter l’expérience ? Voici une recette facile et personnalisable pour réaliser un bubble tea café chez vous.

Ingrédients

• 200 ml de café (espresso, cold brew ou filtre).

• 50 g de perles de tapioca.

• 200 ml de lait (vache ou alternatives végétales : amande, avoine, coco…).

• 2 cuillères à soupe de sucre brun ou sirop (vanille, caramel, miel…).

• Des glaçons pour une version froide.

Ustensiles

• Une casserole pour cuire les perles de tapioca.

• Une machine à café ou une French Press.

• Un shaker ou un mixeur pour bien mélanger les ingrédients.

• Un verre haut et une paille large.

Étapes de préparation

1- Cuisson des perles de tapioca

• Porter à ébullition 500 ml d’eau et y verser les perles de tapioca.

• Faire cuire 15 minutes en remuant.

• Laisser reposer 10 minutes hors du feu, puis égoutter.

• Ajouter une cuillère de sucre brun ou de miel pour les enrober et éviter qu’elles ne collent.

2- Préparation du café

• Préparer 200 ml de café selon la méthode choisie.

• Ajouter du sucre ou du sirop selon vos goûts.

• Laisser refroidir si vous optez pour un bubble tea glacé.

3- Mélange des ingrédients

Dans le mixeur ou shaker ajouter tous les ingrédients à l’exception des perles : 

• cafés

• lait

• sucre

• sirop (caramel,miel,...)

• glaçons

4- Assemblage final

• Verser les perles de tapioca dans un verre.

• Ajouter de nouveau des glaçons si besoin de plus de fraîcheur.

• Verser le mélange du shaker dans le verre

• Mélanger doucement et savourer avec une paille large adaptée aux perles de tapioca.

5- Astuces pour personnaliser votre Bubble Tea Café

• Expérimentez avec des arômes (cannelle, chocolat, noisette…).

• Pour une version plus healthy, optez pour du lait d’amande non sucré et du sirop d’agave.

Les avantages du bubble tea café

Le bubble tea café ne se contente pas d’être une boisson tendance et gourmande, il présente aussi plusieurs avantages, à la fois gustatifs et énergétiques.

Un boost d’énergie

Grâce à la caféine, cette boisson est idéale pour un regain d’énergie sans être aussi intense qu’un espresso pur. Le café stimule la concentration et la vigilance, ce qui en fait un excellent choix pour une pause caféine plus douce et ludique.

Une boisson personnalisable

Contrairement au bubble tea classique souvent riche en sucre, le bubble tea café peut être adapté selon vos préférences :

• Moins sucré en réduisant le sirop ou en utilisant du sucre naturel (miel, sirop d’agave).

• Une version vegan-friendly avec des laits végétaux (amande, avoine, coco).

• Une texture plus ou moins corsée en variant le type de café utilisé (cold brew, espresso, café filtre).

Moins de sucre que les versions fruitées

Les bubble teas traditionnels à base de thé sont souvent très sucrés. Avec le café, on peut réduire considérablement la teneur en sucre tout en conservant une boisson onctueuse et savoureuse.

Une nouvelle expérience sensorielle du café

L’association du café et des perles de tapioca crée une expérience en bouche originale : une boisson fluide et gourmande associée à une mastication légèrement élastique grâce aux billes de tapioca.

Pourquoi choisir un café de qualité pour son bubble tea ?

La qualité du café influence directement l’équilibre et la saveur du bubble tea café. Une torréfaction lente, comme celle des Cafés Miguel, préserve les arômes sans excès d’amertume, garantissant une boisson harmonieuse. Les cafés aux notes chocolatées, caramélisées ou fruitées se marient parfaitement avec le lait et les perles de tapioca, apportant douceur et rondeur. Pour un résultat optimal, privilégier un café en grains fraîchement moulu permet de préserver toute sa richesse aromatique, contrairement au café soluble qui donnerait un goût plus fade et uniforme.