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Café du Mexique BIO - Santa Fe

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Le Santa Fe du Mexique est un café 100% Arabica BIO. En paquet de 250gr, dégustez-le avec plaisir. Ces grains BIO vous feront découvrir le bonheur d’un café cultivé avec passion et éthique. 

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7,95 €

Fiche technique

Score80
ConditionnementGrain et Moulu
OrigineAmérique
TorréfactionForte

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BIO - Mexique, Santa Fe - Cafés d'Origines

Informations

Notre café Mexicain tire son nom de la ferme de Santa Fe, qui se tient sur le terroir de Motozintla dans la région de Chiapas à plus de 1200m d’altitude.

Cette ferme fut fondée en 1855 par une famille de mexicain s’étant exilé à la frontière Guatémaltèque : cette région du Guatemala est devenue propriété du Mexique en 1824. La ferme changea plusieurs fois de nom au cours des années et des changements de propriétaires. Un de ses noms des plus connus a été « La Esperanza » lorsqu’elle fut achetée par des migrants à la fin de la seconde guerre mondiale en 1920. En 1990 la famille « Muguira » qui racheta l’exploitation décida de lui redonner son nom d’origine et de faire perdurer son héritage avec un café d’exception 100% BIO. 

La récolte

La récolte du café se fait à la main. De cette manière la récolte est très homogène. Au Mexique comme dans la plupart des pays d’Amérique centrale la récolte se fait d’Octobre à Mars.

Pour récolter le grain de café à l’intérieur de la cerise, celle-ci sera lavée dans les 12 heures maximum après la cueillette pour enlever la pulpe de la cerise. 

Qu’est-ce que le café au Mexique ?

Arrivé fin du 18ème siècle par bateau des Antilles, la production du café au Mexique prit une part importante immédiatement au vu des conditions idéales pour pousser. Mais ce  n’est que dans les années 1860 qu’il commença à être exporté, pour finalement devenir 100 années plus tard le principal produit d’exportation mexicain.  

Niveau de torréfaction

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