Tout savoir sur le café brésilien

Tout savoir sur le café brésilien

  Mathilde

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  Origines, découverte et production du café

La production de café du Brésil est un véritable atout de l’économie du pays. En fait, le Brésil compte plusieurs millions d'hectares de plantations et produit environ 30% de la consommation mondiale de café. 

Le Brésil est le plus grand producteur avec près de 55 millions de sacs de produits chaque année, dont la production sera d'environ 75% de café Arabica et près de 25% de café Robusta. A travers ces chiffres, le café brésilien prouve son importance dans le monde du café. 

Depuis sa création au 18ème siècle, la culture du café est utilisée dans le monde entier depuis des centaines d'années en raison du climat idéal et de la grande superficie consacrée à cette culture. De plus, la popularité du café a su s’étendre dans le monde entier en créant des groupes de consommateurs préférant les cafés de tel pays plutôt qu’un autre. Aujourd’hui le Brésil est le premier producteur de café au monde et garde cette place depuis maintenant une dizaine d’années.

Le café brésilien, son histoire

Bien que le pays soit toujours une colonie portugaise qui produit principalement de la canne à sucre, la culture du café a commencé au milieu du XVIIIe siècle. À l'époque, la principale récolte de café en Amérique latine était en Guyane, mais pas encore au Brésil. Le gouverneur de la province de Grão-Pará de la ville amazonienne voulait diversifier les ressources et développer le commerce brésilien, il a donc nommé un soldat du nom de Francisco de Mello Palheta.

Sa tâche est de ramener des graines et des inserts de boutures de la colonie française de Guyane. La tâche est donc compliquée, mais la première est dangereuse, car la France interdit la propagation des caféiers, pour ne pas perdre le berceau de la culture du café. Au retour, un seul caféier soutiendra le voyage, de sorte que les Brésiliens pourront démarrer la production de café dans le pays.

Après la première récolte dans la province de Grão-Pará, le café brésilien sera introduit dans le sud-est du pays grâce au climat idéal de la région et à l'investissement dans lequel la production va se développer et même décoller. En 1806, le Brésil a exporté 120 tonnes, ce qui en fait le plus important producteur au monde. Certainement à cause de l'esclavage qu'il pratiquait à l'époque, il deviendra le premier producteur mondial en 1840. Par conséquent, le baron du café gagne de l'argent par son travail gratuit.

En 1888, le pays a aboli l'esclavage sous la pression de la famille royale britannique. Aujourd'hui, l'industrie du café s'est développée localement et peut répondre aux besoins du marché intérieur.

La culture du café au Brésil

La période de récolte au Brésil va d'avril à septembre, où plusieurs variétés sont récoltées :

  • Arabica  comme Typica, Bourbon, Caturra et Maragogype

  • Robusta comme Conillon

Différentes techniques sont utilisées pour récolter le café, des méthodes mécaniques et la cueillette, où les cerises de café sont cueillies manuellement dans les branches. La première technique est la plus couramment utilisée car elle nécessite moins de travail.

Caractéristiques du café brésilien

Il existe de nombreux types de café brésilien: café Acaiá, bourbon rouge, bourbon jaune, Catu Gugua, Catua rouge, Catua jaune, Catuquet, Caturra rouge et jaune, Icatu rouge et jaune, Mundo Novo, Obatã rouge, etc. Le goût du café brésilien varie, en effet, selon la région où il est récolté, il offre une variété de saveurs.

Semblable au café colombien et café éthiopien, il est doux et léger, avec des arômes de cacao, de caramel, de praliné et même d'amande. A tout moment de la journée, il est louable, voire idéal pour commencer une nouvelle journée du bon pied.

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