Café du Brésil - Santominas - Grain

5,50 €
TTC

Une fois la torréfaction de ce Santominas en grain du Brésil effectuée par nos soins avec notre savoir-faire, retrouvez celui-ci dans des paquets de 250g ou 1kg.

Le fameux café du Brésil, on en a tous déjà entendu parler, mais est-ce que vous avez gouté le Santominas de votre torréfacteur rémois ?

Laissez-vous tenter par un café au corps puissant propre à celui du Brésil. 

Basé sur 14 avis

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Description

Brésil, Santominas - Café d'Origine                               

Fiche dégustation

Nez : Frangipane, amande

Bouche : Noix, fruit à coque, vanille, notes fruitées



Pour en parler

Le café Santominas du Brésil offre un corps modéré. Sans aucune acidité, le nez (frangipane et amannde) est annonciateur des fruits à coques et de la vanille qu'on retrouve en bouche.

Informations

Le Santominas du Brésil fait faveur de premier de la classe parmi les cafés brésiliens. Si bien qu’avec l’autre grand café du Brésil le Bahia, ils font tous les deux honneurs aux Arabicas brésiliens. Il est cultivé dans le Sud-Ouest du Brésil, c'est ici que tous les arabicas brésiliens proviennent.

La récolte

Au Brésil la méthode utilisée pour la récolte du café est le stripping (voir l’article La production du café) qui s’effectue de Juin à Septembre.

Pour récolter le grain de café à l’intérieur de la cerise, celle-ci sera lavée dans les 12 heures maximum après la cueillette pour enlever la pulpe de la cerise. Parfois la méthode sèche sera utilisée lorsqu’il y aura des problèmes d’eau.

Pour des informations supplémentaires sur la récolte ainsi que le lavage, se reporter à l’article. (La production du café)

Le café et le Brésil 

Le Brésil est devenu en 2014, le premier producteur mondial de café devant la Colombie et le Vietnam, avec environ 33% de la production mondiale.

La culture du café s’étend sur environ 27000 km² surtout dans le sud du pays. Le café au Brésil était au maximum lors des années 1920, mais s’est vite estompé lors de l’apparition de la rouille orangée, maladie fongique la plus destructrice pour le caféier.

Le mot du torréfacteur

« J’utilise ce café dans beaucoup d’assemblages comme base. Il se mélange très bien car il rehausse le gout. Il a un petit gout corsé qui est propre au brésil. » 

Fiche technique

santominas-grain
Origine
Amérique
Acidité
0/5
Corps
2/5
Arôme
2/5
Longueur en bouche
3/5
Équilibre
2/5
Torréfaction
Moyenne
Conditionnement
Grain
Avis à propos du produit
1
1★
0
2★
0
3★
3
4★
10
5★
9/10


Basé sur 14 avis

  • 5

    Très doux et gourmand

  • 4

    Excellent café

  • 5

    Top

  • 5

    excellent

  • 1

    Pas encore déguster



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