Café du Salvador - Tinieblas Agrandir l'image

Café du Salvador - Tinieblas

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Retrouvez vos grains de café de Tinieblas, fraîchement moulu tout droit venus du Salvador.

Ce café gourmet est disponible en paquet de 250g ou 1kg, torréfié par nos soins, dans notre atelier, avec notre savoir-faire.

Le Tinieblas est un café très équilibré avec une légère acidité et des notes florales dominantes. Ce café offre un corps rond grâce à son équilibre.

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Salvador, Tinieblas - Café Gourmet

Informations

Au Salvador les cafés sont produits entre 1200 et 1350 mètres,  Ils peuvent alors porter la meilleure appellation : « Central Estricamente Altura » ou encore « Strictly High Grown » (SHG). Le café est cultivé à l'ombre et il partage cet espace avec de nombreuses espèces indigènes comme des oiseaux exotiques par exemple.

La récolte

La récolte du Maragogype se fait à la main pour ne garder que les meilleurs grains. Dans ce pays comme dans la plupart des pays d’Amérique centrale la récolte se fait de Novembre à Mars.

Pour récolter le grain de café à l’intérieur de la cerise, celle-ci sera lavée dans les 12 heures maximum après la cueillette pour enlever la pulpe de la cerise.

L'histoire de la ferme Las Tinieblas

Cette ferme a été fondée en 1930, elle se trouve à Tepecoyo, La Libertad où elle bénéficie de conditions optimales. La ferme est géré par deux frères qui continuent de proposer du café de spécialité comme depuis des décennies. En 2016 elle a ainsi gagné la Cup of excellence pour ses café Pacamara.

Niveau de torréfaction

Le mot du torréfacteur

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