Café nouvelle guinée - Sigri Agrandir l'image

Café de Nouvelle Guinée - Sigri

Utilisé

Retrouvez vos grains de café de Sigri, tout droit venus de Nouvelle-Guinée.

Ce café est disponible en sachet de 250g ou 1kg. Il a été évidemment torréfié par nos soins au sein de notre atelier de production avec tout notre savoir-faire. 

Le Sigri est un café original et très parfumé. Il possède des notes fruitées plutôt acides. Il va vous faire voyager ! 

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8,00 €

Fiche technique

ConditionnementGrain
OrigineOcéanie
TorréfactionLégère

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Papouasie-Nouvelle-Guinée, Sigri - Cafés d'Origines

       

Informations

Le Sigri de Nouvelle Guinée est ce que l’on peut appeler un Grand Cru du café. Il donne une tasse très complète, riche en corps et ayant des arômes de chocolat. Dans un archipel situé à 80km au sud de l’équateur et au nord de l’Autralie, ce lieu aux terres volcaniques offre un endroit propice au développement du café. À cela s’associe une éthique du travail de la part des récoltants locaux. 

Ce qui fait aussi la renommée du Sigri de Nouvelle Guinée, vient du fait que les caféiers ont été importés grâce à des graines du fameux Blue Mountain de Jamaïque.

La récolte

Ce café 100% arabica est récolté à la main dans les règles de l’art. Les récolteurs passent plusieurs fois par semaine, voir par jour dans les exploitations pour ne récolter que les plus beaux grains.

Pour récolter le grain de café à l’intérieur de la cerise, celle-ci sera lavée dans les 12 heures maximum après la cueillette pour enlever la pulpe de la cerise.

Pour des informations supplémentaires sur la récolte ainsi que le lavage, se reporter à l’article (La production du café).

L’introduction du café en Papouasie Nouvelle Guinée

C’est vers la fin du 18ème siècle que le café fut introduit dans cette zone. Mais, peu exploitée et ne donnant que des cafés « moyens » , la production et l’export ne décollaient pas. Il a fallu attendre vers 1930 avec les pieds de Blue Mountain pour faire croitre la production.

On notera aussi la présence d’appellations telles qu’ « AA plantation » pour les grains d’au moins 6,95mm sans aucun défaut (très rare) ou « A plantation » pour les grains d’au moins 6,75 mm sans aucun défaut (rare).

Niveau de torréfaction

Le mot du torréfacteur

« Il ressemble en plusieurs points au café de Bali. C’est une nouveauté. Il laisse paraitre des notes fruitées et acidulées en bouche. »

Avis clients

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  • David R.
    Publié le 04/05/2020 à 17:11 (Date de commande : 25/04/2020)
    5

    Excellent café, l'un de mes préférés

  • Laurent B.
    Publié le 25/11/2019 à 14:18 (Date de commande : 21/11/2019)
    5

    un café équilibré

  • Dani�le C.
    Publié le 24/10/2017 à 13:18 (Date de commande : 21/09/2017)
    5

    excellent



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