Café de Cuba - Serrano - Grain

Cuba, Serrano - Café Gourmet                                   

Fiche dégustation

Nez : Poivré, bois et tabac

Bouche : Noix et noisette

Pour en parler

Café au corps généreux, le Café Serrano de Cuba présente très peu d’acidité et une forte longueur en bouche. Il développe un nez généreux autour du tabac, du bois ou du poivre et surprend par un palais rappelant la noix et la noisette.

Informations

Cuba, Serrano – Cafés d’Origine

Un des seigneurs du café. C’est un grand cru des cafés. Son milling process est lavé. C’est-à-dire que pour récupérer le grain de café vert celui-ci est passé dans des bains à remous pour enlever la pulpe.

La récolte

Les plantations de café à Cuba viennent des immigrés et leur expérience. Lors de leur installation ils ont très vite perçu les montagnes cubaines comme terre propice à la culture de café.

Cultivé entre 1000 et 1700 m les espèces de variétés d’arabicas sont le bourbon, le typica, le caturra et le catuaï. Il est récolté entre Juillet et Février.

Les zones de récolte et de production à Cuba se situent à l’Est de l’île (représentant 83% de la production sur les pentes de la Sierra Maestra).