Café Moka Djimmah Ethiopie  - 250gr - Moulu

Café d'Ethiopie - Moka Djimmah - Café Moulu

6,40 €
TTC

Chez Cafés Miguel, nous vous offrons la liberté de choisir la mouture idéale pour votre Moka Djimmah d'Éthiopie. Que vous préfériez l'expresso, le filtre, le piston ou tout autre mode de préparation, nous sommes là pour vous accompagner.

Nous préparons fraîchement votre café dans notre atelier, pour préserver au mieux les arômes délicats et les saveurs complexes de ce Moka Djimmah. Ainsi, vous pouvez être sûr de déguster un café à son maximum d'expression.

Nous proposons ce Moka Djimmah moulu en paquets de 250 g ou 1 kg, pour que vous puissiez savourer à volonté ses arômes terreux et son corps très complet.

Laissez-vous séduire par la richesse de ce café éthiopien, qui vous transporte dans un monde de saveurs et d'arômes inoubliables.

Découvrez pourquoi le Moka Djimmah est l'un de nos cafés les plus appréciés, et laissez-vous envoûter par son charme unique !

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Description

Ethiopie, Moka Djimmah - Café d'Origine                  

Fiche dégustation

Nez : Sous bois, noix

Bouche : Terreux, fruits à coque

Pour en parler

Le Moka Djimmah d’Ethiopie est un café au corps modéré présentant très peu d’acidité. Rond et chaleureux, ils offre un nez boisé et rappelle en bouche les fruits à coque et la nature d’automne.

Informations

Ces cafés natures Djimmah sont cultivés dans la région de Jimma située dans l’Ouest de l’Ethiopie, le berceau du café (voir article Découverte du Café ).

Son espèce botanique est le Coffea Arabica. L’extrême majorité des cafés produits et exportés depuis cette zone d’Ethiopie sont issus de cette variété. C’est le Coffea Arabica qui est d’ailleurs la base de toutes les zones espèces d’Arabica cultivés à travers le monde.

Il est cultivé à une altitude située entre 1000 et 1200 mètres. Sa localisation lui donne un arôme très puissant tandis que sa saveur est simple et naturelle. Très peu acide il possède un corps plutôt moyen. C’est un café très équilibré.

La couleur de sa fève est d’un vert tirant sur le brun, sa pellicule est quant à elle très forte. Il est exporté à travers le monde sous la marque « Djimmah Grade 5 Nature » de Décembre à Janvier.

La récolte

C’est une récolte effectuée manuellement, seulement les grains arrivés à maturité sont cueillis, ce qui permet une certaine régularité. Elle s’effectue de Novembre à Février.

Pour récolter le grain de café à l’intérieur de la cerise, celle-ci sera lavée dans les 12 heures maximum après la cueillette pour enlever la pulpe de la cerise.

Pour des informations supplémentaires sur la récolte ainsi que le lavage se reporter à l’article. (La production du café) 

Le café en Ethiopie qu’est-ce que c’est ?

C’est plus de 400 000 hectares de zone de culture du café et le 5ème producteur mondial.

L’Ethiopie ne cultive exclusivement que des Arabicas à des altitudes allant de 1500 mètres jusqu'à 2300 mètres ! Les caféiers ont besoin d’ombrage qui peut provenir de plusieurs sources, forestier naturel, semi naturel, avec d’autres cultures : elles sont toutes utilisées en Ethiopie.

D’où vient le nom Moka ? Car lors de la découverte du café il était exporté depuis le port de Mocha au Yémen de l’autre côté du détroit de Bab El Mandeb.

Le mot du torréfacteur :

« Excellent café, qui me sert de base pour beaucoup de mes assemblages. Il reste cependant un très bon café à déguster. » 

Fiche technique

djimmah-moulu
Gamme
Cru d'origine
Origine
Afrique
Acidité
1/5
Corps
3/5
Arôme
1/5
Longueur en bouche
3/5
Équilibre
2/5
Torréfaction
Légère
Conditionnement
Moulu

Références spécifiques

EAN13
3700227501065
Avis à propos du produit
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9.8/10


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  • 5

    Parfait comme d’habitude

  • 5

    mouture excellente

  • 5

    Excellent. Aussi apprécié au petit déjeuner qu'après le repas.

  • 5

    parfait comme d'habitude

  • 5

    bien



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